sábado, 18 de mayo de 2013

Cómo hacer una tarta sin leche, sin huevo, sin frutos secos y sin azúcar


En nuestras comidas familiares se nos presenta un problema.

Necesitábamos un postre que fuera sin leche, sin huevo, sin frutos secos (para que pudiera comer mi hija) y que además fuera sin azúcar (por los familiares diabéticos).

Pues lo probé.

Hice uno de mis bizcochos aptos para la alergia, pero a la hora de poner el azúcar.... puse Sirope de Ágave.

La proporción a poner es el 75% del peso de azúcar que pone la receta.

Mejor mezclar el Sirope de Ágave con los líquidos para que endulce más. 



Nadie diría que el bizcocho era sin azúcar. 

Para hacer la crema de una tarta,.... os lo tendré que contar otro día, que tengo que seguir experimentando.

lunes, 13 de mayo de 2013

Recopilatorio de Recetas de Helados para alérgicos

Se está acercando el verano.

Y los niños querrán helados. 

Que levanten la mano las mamás que ya han enviado emails a las marcas de helados.

Para nosotros este año será un poco especial, ya que mi hija superó la alérgia a la leche, ahora nos queda el huevo. Por lo que hay algunos de los helados comerciales que puede tomar.

De todos modos os pongo las recetas que tenía pilladas del año pasado y alguna más. 

Algunas de estas recetas recopiladas son con heladera. Si realmente vais a consumir helado toda la familia, sería mejor tener una. No son muy caras, desde 20 euros. 






  

Sin heladera.
  












Un máster de cómo hacer helados. Recomendada su lectura.










Contiene leche, pero creo que se podría sustituir por nata vegetal y en las galletas por margarina.

Las cookies llevan harina.
Con heladera






Helado de natillas de La Cocina de Nihacc tiene una docena de recetas de helados, todas sin leche ni huevo


Con heladera









En este blog Speedbump Kitchen hay 18 recetas de helados, a mi me encanta la del Push-up. Son éstos.

En muchos de sus helados usa un ingrediente "especial" ;)
En Inglés
Algunas son con heladera.







Helado de Frutas del Bosque de Begin Vegan Begun
Tiene unas cuantas recetas más.
Veganos = sin leche y sin huevo
Da opciones sin heladera





Polos de mousse de chocolate
Veganos
Sin heladera












Tarta Helada Princesa
Vegano, las almendras son opcionales
Sin heladera






Y la Tarta Helada Tipo Princesa de nuestra colega de alérgias Ya estás en mi cocina

sábado, 4 de mayo de 2013

Galletas de chocolate mediterráneo ¡¡algarroba!!! sin leche sin huevo sin frutos secos

Ahora hace dos años y medio que entramos de cabeza en este mundo de las alérgias.

Buscando por internet dí con un blog fantástico que tenía lo que buscaba: recetas sin leche sin huevo y sin frutos secos: Cocina Amiga.

Me encantó esta receta de Galletas de Chocolate, pero por aquel tiempo mi hija todavía no comía chocolate y las hice de Algarroba.



Nos gustaron tanto que cuando las hice de cacao mi hija no se las quería comer.

Y si se hacen más delgadas y las cueces un poquito más quedan crujientes.

Os pongo media receta. Sale una bandeja de horno llena.

150 gramos de harina de trigo
5ml levadura en polvo
20 gramos de harina de algarroba
1 ml canela (opcional)
75 gramos de azúcar
1 ml de bicarbonato
75 gramos de azúcar
75 ml aceite vegetal
40 ml. agua fría
2ml vainilla
5 ml vinagre de manzana

Precalentar el horno a 170 grados.

En un bol tamizamos los sólidos (harinas, levadura, canela, bicarbonato).

Añadimos el azúcar. ( A veces me he saltado este paso)

Incorporar los líquidos.

Remover bien, hasta que queda una pasta maleable.

Hacer bolas. Colocarlas en la bandeja.

Hornear de 10 a 15 minutos.

Enfriar en una rejilla.